Une exploitation cidricole normande entre tradition et modernité

À Saint-Patrice-des-Claids, en Normandie, la cidrerie des Claids perpétue un savoir-faire ancestral tout en s’inscrivant dans une démarche moderne et durable. Cette exploitation familiale, aujourd’hui organisée en EARL, produit chaque année près de 40 000 bouteilles de cidre. Créée il y a une cinquantaine d’années avec seulement quelques pommiers, la ferme a connu une croissance progressive. Elle compte désormais environ 900 pommiers haute tige, répartis sur plusieurs hectares. Au fil du temps, l’organisation de l’exploitation a évolué, passant notamment d’un GAEC à une EARL en 2021, avant d’être reprise en gestion individuelle en 2025. La récolte des pommes se fait à l’automne, en plusieurs passages, afin de respecter la maturité des fruits. L’exploitation privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement : les pommiers ne sont pas traités et de nombreuses haies, jusqu’à 800 mètres par hectare, ont été replantées pour protéger les vergers et favoriser la biodiversité. La qualité des produits est au cœur des priorités. Les variétés de pommes utilisées sont principalement amères et douces-amères, indispensables pour produire un cidre équilibré. Grâce à ces choix, les deux tiers de la production bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), un gage de qualité et d’authenticité. L’exploitation produit également du pommeau et du calvados, élevés en fûts de chêne pendant plusieurs années. Côté commercialisation, la cidrerie privilégie les circuits courts : 50 % des ventes se font directement à la ferme, tandis que l’autre moitié est distribuée dans les restaurants et commerces locaux. Entre respect des traditions, engagement environnemental et ancrage local, la cidrerie des Claids illustre le dynamisme et l’authenticité de l’agriculture normande d’aujourd’hui .
Anais GRIEU et Lucie NOUVEL