Entretien avec M. Péron qui nous explique les changements souhaités pour améliorer le service de restauration du lycée.

Photos de la journée consacrée à la solidarité, à l'engagement et au développement durable : conférences, défis, jeux et bulbes.

Un projet sur l'art des peintres en extérieur a conduit les premières SAPAT et les élèves des écoles primaires de Saint-Julien et Notre Dame de Keromnès de Pont Aven au Street Art à Quimper.

L'établissement a fait l'acquisition de quelque 700 mangas (one-shots et séries complètes), genre quasiment absent du CDI jusqu'alors.

Les visites d'entreprises constituent un élément essentiel de l'enseignement du Bac Pro LCQ (Laboratoire Contrôle Qualité) au lycée Kerustum à Quimper. Elles offrent une opportunité d'explorer concrètement les protocoles d'analyse, les normes d'hygiène et les professions du laboratoire dans des conditions réelles.

Compétences techniques et gestion des risques, chaque site visité met en avant un aspect précis de la formation.

En voici quelques exemples.

Sécurité Alimentaire (HACCP) et rigueur règlementaire

À Bonduelle (transformation industrielle des légumes), les étudiants appréhendent l'importance de la chaîne du froid et de la prévention des risques microbiologiques tels que la Listeria et la Salmonella.

L'entreprise Candia (produits laitiers) montre que le contrôle qualité n'est pas une option, mais une obligation légale stricte dans la filière laitière.

Méthodes de Conservation

La Conserverie la Belle-Illoise (conserves de poissons) visité durant un séjour à Quiberon pour les élèves de terminales, représente un exemple parfait pour appréhender la stabilité biologique par le biais de la stérilisation.

Analyses de haute précision

Le passage chez LABOCEA (Laboratoire départemental d'analyses : vétérinaire, eau, environnement et alimentaire) et Labexia (analyses des matières premières et produits finis destinés à l'alimentation humaine ou animale) expose les étudiants à l'automatisation des analyses et aux normes de santé publique (analyses environnementales et animales). Ainsi que la représentation d'un laboratoire accrédité par le Cofrac (Comité D'accréditation Français).

Culture Industrielle et Professionnalisation

Au-delà de la technique, ces visites forgent une posture professionnelle, alliant performance et cadence.

À la biscuiterie Filet Bleu, ils découvrent que la qualité doit rimer avec productivité.

Nathaël Mitre T Labo

Le Bac Pro LCQ prépare des techniciens compétents pour effectuer des analyses microbiologiques, chimiques et biologiques afin d'assurer la sûreté et le respect des normes de qualité des produits.

Présentation d'une filière scientifique exigeante.

Formation concrète et stages

Dès la classe de seconde, les étudiants profitent de quatre à huit heures de travaux pratiques en laboratoire chaque semaine.

Le lycée fournit un environnement de travail moderne doté d'équipements professionnels de laboratoire ce qui permet d'avoir un taux de réussite excellent au baccalauréat  : 90 % en 2025.

Ici à Kerustum, nous comprenons que la pratique permet de mettre en application ce que l'on a appris en cours donc l'emploi du temps ce partage à parts égales entre les cours pratiques de microbiologie et les cours théoriques.

Une autre particularité de ce cursus, c'est que les élèves ont l'occasion de faire 19 semaines de stages au total sur les trois années d'études. Cela leur permet d'acquérir une expérience professionnelle, ce qui facilite une insertion dans la vie professionnelle à venir.

Poursuite d'études

Mais au-delà des aspects matériels, c'est une filière qui offre beaucoup d'opportunités.

Post-bac, les choix sont nombreux : BTS, BUT ou licence pro dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'environnement, de la pharmacie ou même de la police scientifique !

Après le Bac Pro, les élèves s'orientent principalement vers le BTSA Bioqualim (Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise sanitaire) ou le BTSA Anabiotec (analyses biologiques, biotechnologiques, agricoles et environnementales).

La qualité de l'air et de l'eau, la sécurité alimentaire et sanitaire, dont on parle tant dans l'actualité, donnent du sens aux enseignements dispensés dans cette formation et confirment les différentes perspectives.

Nathaël Mitre T Labo

Pour se rendre au lycée de Pommerit-Jaudy, situé sur la commune de la Roche-Jaudy dans les Côtes-d'Armor (22), il faut environ deux heures en voiture en partant de Quimper.

Premier jour :
visites d'entreprises

La première visite a eu lieu dans la ferme de Saint-Guénolé, à Trévou-Tréguignec, qui propose des légumes bio en vente directe. Après cette visite, nous sommes allés déjeuner au lycée de Pommerit. L'après-midi, le groupe LCQ est resté au lycée afin de réaliser dans le hall technologique des compotes, des jus de pommes ainsi que des sorbets à la pomme de façon artisanale avec les enseignants de Pommerit.

Le groupe Vente s'est quant à lui rendu dans deux structures proches du lycée qui assurent la production et la commercialisation de leurs produits : la distillerie de whisky Warenghem et la caramellerie Ambr1Caramell.

Deuxième jour :
Côte de granit rose

Durant ce deuxième jour, nous sommes allés faire une randonnée à la plage de Ploumanac'h située sur la commune de Perros-Guirec, pendant toute la matinée. Cette plage, haut lieu touristique, regorge de rochers que nous pouvions escalader pour avoir des points de vue magnifiques sur la mer de la Manche. Nous sommes ensuite retournés au lycée de Pommerit pour manger notre dernier repas avant de partir pour rentrer au lycée de Kerustum.

Le groupe a apprécié ces deux jours à Pommerit Jaudy et invite les promotions suivantes à vivre cette expérience !

Corentin Milliard T Vente

Au lycée Kerustum, le module professionnel Qualité Produits permet aux élèves de première vente d’apprendre à connaître les aliments de manière très concrète. Chaque semaine, un atelier pratique est organisé, ce qui rend le cours plus dynamique et permet d’apprendre directement au contact des produits.

Les élèves tournent entre trois ateliers différents au fil des semaines : le fromage, les fruits et légumes, et le poisson. Ce système de rotation permet de découvrir plusieurs familles de produits tout au long de l’année.

Fromage

Dans l’atelier fromage, les élèves étudient d’abord le produit. Parmi les fromages à pâte molle et croûte fleurie, les fromages à pâte molle et croûte lavée, Les fromages à pâte pressée non-cuite... Ils identifient l'origine, étudient la technique de fabrication et les caractéristiques du fromage. Ils observent aussi sa texture, son odeur et son apparence afin de mieux comprendre ses particularités, suivi d'une dégustation pour analyser ses saveurs.

Fruits et légumes

Dans l’atelier fruits et légumes, l’objectif est surtout d’apprendre à reconnaître les différents produits pour chaque famille (les fruits à noyau, les agrumes, les fruits exotiques...), Les élèves observent leur forme, leur couleur ou leur odeur afin de les identifier, puis les goûtent pour découvrir leurs caractéristiques gustatives.

Poissons

Enfin, dans l’atelier poisson, les élèves travaillent sur la reconnaissance des espèces communes comme la dorade royale, le bar, la sole, le merlan, le maquereau, la truite. Ils apprennent également les bases de la découpe, accompagnés d'un professionnel qui leur enseigne la technique, une compétence importante pour mieux connaître ce type de produit.

Grâce à ces travaux pratiques réguliers, le module Qualité Produits permet d’apprendre autrement. Il combine observation, manipulation et dégustation pour mieux comprendre les aliments que nous consommons au quotidien, un atout pour les futurs conseillers des rayons alimentaires.

Mattéo Trébern1 Vente

Le lycée a décidé de dénoncer à titre conservatoire le contrat qui le lie à l’entreprise de restauration chargé du self et de la cafétéria. Nous avons interrogé le chef d'établissement, M.Péron, au sujet des changements à venir sur le service de restauration qui concerne au quotidien 600 à 900 élèves des lycées Kerustum et Ste-Thérèse (ce chiffre variant selon le nombre de classes en stage).

Quel est le but de cette dénonciation ?

Notre but est de lancer un appel d'offres afin de proposer une nouvelle offre de restauration plus adaptée aux demandes des élèves et du personnel. Nous sommes conscients que le coût de la restauration reste important pour les familles, c’est pourquoi nous faisons de ce dossier un axe d’amélioration pour l’avenir, afin de continuer à répondre au mieux aux attentes des élèves et des familles.

Quelles sont vos attentes pour le self ? ...

Concernant le self, nous souhaitons pouvoir proposer une offre basée sur le principe du « salad’bar ». Une fois installé, l’élève va se servir en entrée, il est libre de composer comme il le souhaite son assiette, il peut même se resservir. Pour le plat principal, l'élève se sert en légumes et en féculents, l’adulte n’est là que pour servir la viande ou le poisson. Comme avant, l’élève va se servir en fruit ou dessert. L’objectif est de rendre chaque élève plus autonome et de lutter contre le gaspillage alimentaire. Cette formule a déjà été testé dans l'établissement dans lequel j'exerçais précédemment, la baisse du gaspillage avait été spectaculaire et les jeunes avaient plébiscité cette formule.

... et la cafétéria ?

La cafétéria quant à elle va subir des changements majeurs. Il y a beaucoup trop de déchets (sachets de chips, sandwichs ...). De plus, du fait du manque de places assises nombre d’élèves sont contraints de prendre leur repas dans la cour, ce qui là aussi peut générer des déchets que l’on retrouve ailleurs que dans les poubelles ! Le gros projet est de déplacer la cafet’ dans l’actuelle salle multifonction située au-dessus de celle-ci. Cet espace serait alors divisé entre un temps dédié à la cafet' et un temps dédié comme salle multifonction.

L’ancienne cafétéria sera alors transformée en salle à manger pour le personnel, aussi bien de Kerustum que de Ste-Thérèse, et ce, dans de meilleures conditions (plus d’espace, moins de bruit…) tout en offrant une prestation plus diversifiée.

Concernant les internes, nous serons également particulièrement vigilants à ce que l’offre du petit-déjeuner et du dîner soit diversifiée et améliorée.

Quelles modalités pour l'appel d'offres ?

Le lycée va faire appel à plusieurs entreprises de restauration. Il sera conseillé par une entreprise spécialisée dans le domaine et au final la décision reviendra à un comité composé de Mme Claudie Le Menn, présidente du conseil d’administration du lycée, de moi-même et des personnels en charge de la comptabilité de l’établissement (Mme Dagorn et Mme Beurier).

Le choix de l’entreprise retenue se fera avant la fin de l’année scolaire et deviendra possiblement effectif à la rentrée 2026.

Pol Hénaff T SAPAT 2

Pour participer à la mobilité internationale, il nous fallait tout d'abord passer un entretien pour connaître nos motivations, notre niveau d'anglais, car Malte est un pays anglophone et enfin si nous allions laisser une bonne impression auprès des différentes entreprises dans laquelle nous allions passer deux semaines. Personnellement, j'ai réussi haut la main tous les critères.

Lieux de stage

En tout, il y avait trois lieux de stage pour cinq personnes dont quatre filles pour un garçon, moi : le supermarché pour deux personnes, un hôtel quatre étoiles (Palazzo Ignazio) pour deux personnes et un Ehpad pour une personne. Pour ma part, j'étais dans le magasin Welbee's lors de ces deux semaines. J'y ai fait beaucoup de mise en rayon et j'ai pu observer les similitudes et les différences entre Malte et la France comme l'absence de la rotation des produits qui consiste à mettre les produits avec une date de péremption plus courte devant et les produits avec une date plus longue derrière.

La vie quotidienne à Malte

Pour la nourriture, nous avions un budget donné par le professeur en début de semaine. Nous faisions nos courses au supermarché situé à deux minutes à pied de l'appartement et nous cuisinions nos propres plats. Ils nous arrivaient aussi d'aller de temps en temps au restaurant avec le professeur le soir pour le dîner. Nous avions deux appartements, un pour les filles et un pour moi et le professeur, mais je mangeais quand même avec les filles.

Durant notre temps libre, nous avons eu l'occasion de nous balader à travers Malte. Nous sommes allés à La Valette et Tas-Sliema. La Valette est la capitale de Malte et aussi une zone marchande et très touristique. Tas-Sliema est une station balnéaire aussi très touristique.

Balade à la plage

Pendant toute une après-midi, je suis allé à la plage de St. Peter's Pool avec une camarade. Nous avons dû prendre deux bus différents pour arriver à destination, car c'était au sud de l'île.

En résumé, je suis content d'avoir eu la chance de participer à cette mobilité, même si j'étais le seul garçon du groupe, j'ai pu découvrir un pays que je n'imaginais jamais visiter et c'était une très belle expérience que je referais avec plaisir.

Corentin Milliard Terminale Vente

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4605 défis ont été relevés par les quelques 300 élèves participants.

En septembre 2025, dans le cadre du module d'éducation socio-culturelle, les deux classes de première SAPAT ont initié un projet en collaboration avec les élèves des écoles primaires de Saint-Julien et de Notre-Dame de Keromnès. L'objectif était de faire découvrir la peinture en extérieur de Pont-Aven à Quimper.

L'école de Pont-Aven

Notre première activité a consisté à faire des recherches sur des thèmes concernant l'école de Pont-Aven. Puis, nous nous sommes rendus dans cette ville avec les élèves des écoles primaires à la fin septembre. Dans le cadre de cette journée, nous avons effectué une visite du musée où nous avons pu découvrir des œuvres de Paul Gauguin et de Paul Sérusier. Les guides nous ont aussi expliqué la cloisonnisme et le synthétisme qui étaient pratiqués par ces peintres.

Pour mettre en pratiques ces théories, les animateurs nous ont appris à faire des croquis avec leurs techniques picturales.

L'après-midi a été organisée autour de la recherche d'énigmes et la réalisation de croquis en extérieur.

Par la suite sur le lycée, nous avons réalisé des diaporamas sur l'école de Pont-Aven que nous avons présenté aux écoles, et des peintures sur ce courant qui seront exposées lors d'un vernissage en fin d'année scolaire.

Street Art

En début février, nous avons abordé la deuxième thématique du projet sur le Street Art, avec une première intervention d'Agnès Solignac, enseignante en primaire. Cette dernière nous a présenté des artistes comme Banksy, Keith Haring, Kobra... À la fin de la séance, elle nous a demandé de réaliser des croquis en nous inspirant des artistes évoqués. Nous avons poursuivi le travail sur les cours de M. Gouriou en y ajoutant de la couleur.

En mars une sortie Street Art dans Quimper a été programmée. Lors de notre déembulation, nous avons pu constater les différentes techniques utilisées par les artistes : peinture à la bombe bien sûr, mais aussi stickers, autocollants, posca, mosaïque, pochoir...

Ensuite nous avons rencontré Yvan Chasson, ancien élève du lycée, qui a écrit une thèse sur le Street Art. Lors de son intervention, il nous a monté différentes oeuvres et une vidéo expliquant la naissance du mouvement. L'après-midi les élèves de l'école Saint-Julien nous ont rejoints. À cette occasion, nous avons mis en commun les connaissances théoriques et pratiques acquises durant l'ensemble du projet.

Exposition

Les différents travaux réalisés pendant l'année, des croquis de Pont-Aven jusqu'aux réalisations en classe, vont faire l'objet d'une exposition à l'école Notre-Dame de Keromnès, le 28 mai. Ce sera l'occasion de réunir scolaires et lycéens, de faire un bilan du projet et d'admirer les œuvres des artistes en herbe.

Rebecca Hacault 1 SAPAT 2

Hors du temps scolaire, le lycée accueille les formations au code et au BAFA (Brevet d’Aptitude aux Fonctions d’Animateur).

Code de la route

Le Code est dispensé par l’organisme Codapagos, pour une durée de quatre jours sous forme de stages intensifs où les étudiants apprennent les notions fondamentales du code de la route. Les étudiants révisent le code à travers des leçons et des exercices sur des tablettes, supervisés par un(e) moniteur(trice) présent(e) pour les accompagner et répondre à leurs questions. À la fin de la semaine, l’examen du code est proposé suivant le niveau acquis lors de la formation.

Le coût de cette formation est établi à 209 € pour les cours et l’examen. À noter que, lors de la semaine de stage intensif, les étudiants ne sont ni hébergés ni nourris par le lycée.

" J’ai apprécié ce stage intensif", nous raconte Mélissa, élève de Terminale qui a participé au Code durant les dernières vacances, "cela m’a permis d’en apprendre davantage sur le code. De plus, nous avons été très bien accompagnés lors de cette semaine. Je conseille ce mini-stage aux élèves qui souhaitent obtenir le code rapidement ; cela coûte moins cher que de s’inscrire directement en auto-école".

Le BAFA

Le BAFA, quant à lui, est aussi proposé durant les vacances scolaires pour une durée de 7 à 15 jours, selon la partie effectuée.

Le BAFA est un diplôme français qui permet d’encadrer des enfants et des adolescents dans le cadre d’accueils collectifs de mineurs (centres de vacances, colonies, centres de loisirs, etc...). Il se divise en trois parties : un stage théorique, un stage pratique en centre de loisirs, colonies et un stage d’approfondissement (handicap, multiactivités, surveillant de baignade, ).

Les stages 1 et 3 peuvent être effectués au lycée avec l’organisme AFOCAL. Lors de ces stages, les étudiants sont encadrés par des professionnels de ce milieu.

Le coût de cette formation est de 440 € en internat pour la première partie et 380 € en internat pour la troisième. Elle est effectuée en pension complète dans le lycée (logement et nourriture), ce qui permet au stagiaire de plonger entièrement dans le stage BAFA et de créer aussi une cohésion de groupe.

Pol Hénaff T SAPAT 2

Jusqu'à présent, le Centre de documentation ne comprenait que quelques mangas : Quartier Lointain de Jirô Taniguchi, Une sacrée mamie (trois tomes) et Les fils de la terre (trois tomes). Désormais trois bibliothèques présentent diverses séries, acquisition permise par l'intermédiaire de Mme Métais lors de la fermeture de la mangathèque de Melgven.

Engouement français

Pour rappel, les mangas sont des bandes dessinées japonaises. Ils se lisent de droite à gauche, à l'envers du sens de lecture occidental, sauf quelques exemplaires adaptés. Originaires du Japon, les mangas sont arrivés en France en 1969. La France est devenue le deuxième plus gros consommateur de mangas au monde, juste derrière le Japon.

Une offre variée

Il existe plusieurs genres de mangas. Parmi ceux du CDI, vous trouverez notamment les shônen, tel que Black Torch, axés sur l'action qui s'adressent principalement aux garçons préado et adolescents. Les shôjo, axés sur la romance comme How do you love me, intéressent plus généralement les adolescentes. Les seinen ciblent les jeunes adultes et abordent des sujets plus matures comme dans Les Carnets de l'Apothicaire.

La plupart des collections sont en noir et blanc, mais beaucoup sont aussi adaptés en animes (dessins animés japonais).

Des incontournables

Aux côtés des Carnets de l'Apothicaire déjà cités et très en vogue, vous attendent les tomes de Pokémon et de Dragon Ball, la série L'attaque des Titans et ses numéros spéciaux, Darwin's Games...

Les séries proposées, parfois longues, sont toutes complètes. Mais il existe aussi des "one shots", des histoires en un seul tome, notamment des adaptations de romans de la littérature classiques comme Orgueil et Préjugés de Jane Austen, Une vie de Maupassant, L'Étranger de Camus...

Bonne lecture.

Rebecca Hacault 1 SAPAT 2