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19ème Ferme Expo de Tours : notre édition spéciale
Sommaire :
• Page 2 : Les Animaux de Ferme Expo
• Page 3 : La Marque "C du Centre" et Les Dégustations de Ferme Expo
• Page 4 : Le Self du Lycée
• Page 5 : La Vie à l'Internat du Lycée
• Page 6 : Les Vendanges sur le site d'Amboise
• Page 7 : Des Accords Mets-vins
• Page 8 : Une Recette des 2ndes SAPAT
Abdyl et Rayan 1ère TCVAl
Une immersion au cœur de Ferme Expo
Partez à la découverte des animaux de Ferme Expo.
Ferme Expo, événement incontournable pour les amoureux du monde rural, a une fois de plus attiré un large public du 14 au 16 novembre 2025 au Parc Expo de Tours. Ce salon, qui se déroule chaque année dans le but de promouvoir l'agriculture et le bien-être animal, a permis aux visiteurs de découvrir de nombreuses espèces animales, toutes plus fascinantes les unes que les autres. Du traditionnel bovin au plus exotique des animaux de la ferme, chaque espace de l'exposition a été pensé pour plonger le public dans l'univers vivant l'agriculture.Une grande variété d'animaux à découvrirÀ l'entrée du salon, les visiteurs ont tout de suite été accueillis par le chant des poules et le bêlement des moutons, les premiers représentants d'une liste impressionnante d'animaux. Parmi les espèces les plus présentes, on retrouve des vaches laitières, des porcs, des chevaux, des chèvres, des moutons, mais aussi des animaux plus rares comme les alpagas et les lamas. Les moutons mérinos, qui ont fait la réputation de la laine fine, étaient également en vedette, tout comme les chèvres angora, dont la fibre est utilisée pour fabriquer du cachemire.Un voyage au cœur de l'élevage.Une rencontre avec les éleveursLes visiteurs avaient la chance de rencontrer des éleveurs passionnés, prêts à partager leur savoir-faire et leur quotidien. À travers des démonstrations de traite, de tonte, et même des ateliers de fabrication de fromages, Ferme Expo a permis de sensibiliser les plus jeunes à la réalité de l’agriculture et à l’importance de l’élevage dans l’économie locale. Des conférences ont aussi été proposées sur des thématiques variées : bien-être animal, évolution des pratiques agricoles, et préservation de la biodiversité.Nicolas et Raphaël 1ère TCVAl (Technicien Conseil Vente en Alimentation)
« C du Centre » : la marque alimentaire de la région Centre-Val de Loire
Pourquoi la participation des producteurs du label « C du Centre » à Ferme Expo est un incontournable.
Qu'est ce que
"C du Centre" ?
"C du centre" est une marque collective régionale alimentaire, fondée sur l’authenticité et la provenance des produits « vrais par nature » pour accroître la notoriété des produits régionaux et les savoir-faire locaux. En plus de promouvoir plus largement le patrimoine gastronomique et la richesse du terroir régional, l’estampillage "C du Centre", directement apposé sur les produits, devient un véritable repère de confiance pour le consommateur.
Davantage de visibilité, une identification facilitée grâce à une apposition directement sur le produit, la marque "C du Centre" garantit également l’authenticité des produits, leur provenance régionale ainsi que l’engagement des entreprises adhérentes en faveur du respect de l’environnement. Quels produits étaient proposés ?
Les 1ères TCVAl ont pu mettre en oeuvre les techniques de vente vues en cours en proposant des produits de la marque "C du Centre" : mousse de foies, gelée royale, huile de colza, fromage blanc, fromage de chèvre, confiture, café, sève de bouleau, tome de Touraine, crème d'asperges, safran, pâte à tartiner, vins, confit de vin.
Malek et Khadidja 1ère TCVAl
À Ferme Expo, on vient déguster !
Ferme Expo est aussi un lieu où l'on peut goûter le savoir-faire des producteurs de la Région Centre Val de Loire.
Une dégustation réussie ! Durant ces 3 jours de Ferme Expo la classe de 1ère TCVAl a mis en place une dégustation sur le stand de "C du Centre" de produits locaux. Des produits locaux !
Les élèves ont fait découvrir différents produits issus de plusieurs catégories d'aliments (apiculture, épicerie sucrée, produits laitiers) comme de la pâte à tartiner à la noisette, du fromage, du pollen et du miel.
Les élèves ont pu se mettre en situation de vente et de professionnalisme en appliquant les notions vues en cours , cette expérience leur a beaucoup apporté : aussi bien d'un point de vue personnel que d'un point de vue professionnel.Amélia et Heba 1ère TCVAl
Self du lycée : comme au restaurant
Qu'y-a-t-il au menu au self ? Interview de Sylvain Bernard, chef-cuisinier.
Depuis combien de temps travaillez-vous au lycée ? 13 ans.
Qui travaille avec vous ? Christiane et Hugues (agents de restauration).
Quelles contraintes identifiez-vous dans votre métier ? Des contraintes budgétaires avec l'inflation des matières premières, des contraintes de personnel il est parfois difficile de gérer les absences au sein d'une petite équipe, des contraintes de normes sanitaires.
Combien de repas sont servis par jour ? Environ 25 petits-déjeuners, 150 repas le midi et 25 repas le soir.
Quel est le prix moyen d'un plateau pour le lycée ? 3.20 € uniquement pour les matières 1ères et de 9 à 10 € tout compris (matières 1ères + fluides + personnel).
Combien paie un lycéen ? Il y a 4 niveaux de prix, c'est la nouvelle tarification sociale qui est établie selon les revenus des parents. La tarification est la suivante : 3.40 € ou 4.15 € ou 4.55 € ou 5.15 €.
Avez-vous reçu des récompenses ?
Oui, en 2014 le Trophée Touraine Propre concernant la gestion du gaspillage alimentaire, en 2023 la 3ème place au concours "Nos chefs décrochent les étoiles" (concours régional ouvert aux chefs cuisiniers des lycées de la région) et 2ème place en 2025. Le lycée est aussi labellisé "Bio engagé" car il propose au-moins 22 % de produits bio dans les assiettes, mais aussi 40 % de produits locaux (comme les yaourts de la fromagerie Maurice) et 45 % de produits labellisés.
Ethan et Ewann. 1ère TCVAl.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur un internat de lycée
Une semaine passée à l'internat comme si vous y étiez : l'arrivée, la journée type, le mercredi après-midi, l'organisation des animations du soir.
Internat, vous avez dit internat ?
Un internat est un lieu où les élèves qui habitent loin de leur lieu d'apprentissage sont accueillis du lundi au vendredi.Les élèves sont ainsi moins fatigués, une autre motivation est la possibilité dans ce cadre de recevoir de l'aide pour faire son travail ou réviser.
Comment se déroule la semaine "type" ?
Chaque semaine, le lundi matin les élèves déposent leurs valises dans une salle puis vont suivre leurs cours. De 17h45 à 18h45, ils doivent réaliser leur heures d'études obligatoire et à 19h vont au self. Après le repas à 19h45 les élèves vont dans leurs chambres et défont leurs valises. Ils doivent éteindre à 22h maximum ( les écrans y compris).Le reste de la semaine se déroule à peu près à l'identique : lever entre 6h45 et 7h15 (tout dépend s'ils prennent leur douche le soir ou le matin), puis prise du petit déjeûner au self (thé/café/chocolat/jus de pommes, céréales, pain beurre confiture miel et yaourt sont au menu). Enfin il faut être fin prêt et descendre à 7h50.
Le "cas" du
mercredi après-midi
Les élèves peuvent soit sortir soit participer à des animations organisées par les enseignants d'Education Socio-Culturelle ou encore le CDI : cinéma "TKT", zoo de la Haute Touche, spectacle équestre, animation thématique Harry Potter.
D'autres activités
pendant la semaine
Des activités sont aussi organisées le mardi soir et le lundi les élèves peuvent se rendre au CDI pour y lire ou faire des jeux.
Elody et Héléna 1ère TCVAl
Découverte des vendanges
Les 1ères TCVAl découvrent la culture du vin en participant aux vendanges sur le site d'Amboise en septembre.
Début septembre, la classe de 1ère TCVAl (Technicien Conseil Vente en Alimentation) a participé aux vendanges d'une parcelle du site d'Amboise : le Clos de la Richardière. Toute la matinée, ils ont cueilli puis transporté les grappes jusqu'au tracteur, encadrés par leurs enseignants Mmes Meslier et Ruillier et "coachés" par des élèves en Bac Pro Conduite et Gestion de l'entreprise vitivinicole et le directeur de l'exploitation M. Bouquin. Des consignes strictes pour vendanger en toute sécurité
Pour vendanger il faut : un sécateur pour couper les grappes, des gants pour ne pas s'âbimer les mains et un seau pour mettre les grappes. Il faut être chaudement habillé, tout en restant libre de ses mouvements surtout en début de matinée les températures peuvent être basses et avoir de bonnes chaussures.Les grappes étaient parfois difficiles à atteindre, il fallait se pencher, mais chaque fois qu’ une belle grappe bien mûre était cueillie, c’était une petite victoire. On goûte au passage le raisin : assez sucré et amer à la fois.
Après la récolte,
place à la dégustation !
Un Crémant de Loire du Domaine de la Gabillière, présenté par la classe de BTS 2ème année Viticulture-Oenologie. Suivi d'un échange sur leur parcours et leurs stages
Visite du chai
Les élèves ont ainsi pu découvrir comment était stocké le raisin récolté le matin, mais aussi comment le raisin se transforme en vin et l'espace de stockage en cuve.
Maddy et Shana 1ère TCVAl
Suggestion de deux accords mets-vins : cerf-rouge et fondue-blanc
Bientôt les fêtes de fin d'année, que manger et comment l'accompagner ?
Accord parfait :
Filet de cerf
et Saint-Emilion Grand cru
Automne oblige, le filet de cerf rôti s’impose comme roi du dîner. Juteux, saignant, nappé d'une sauce grand veneur aux baies sauvages. A ses côtés, girolles dorées sautées au beurre noisette ; Purée de panais onctueux, touche douce et terreuse. Verre de Saint-Emilion Grand cru 2018 : tanins soyeux, cerise noire, note de sous-bois en écho aux champignons.Température idéale : 16-18°C, à mettre en carafe pendant 30 minutes.10 cl par personne suffisent pour sublimer la bête.Un mariage bordelais-automnal, simple et souverain.
Accord indispensable :
Fondue savoyarde
et Rousette-de-Savoie, millésime 2018
Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, le vin blanc de Savoie sublimera vos soirées.
Nos fromages sont le comté, le beaufort et la tomme de Savoie qui s’accordent avec le vin blanc. En effet, ces fromages sont forts en goût et ont du caractère.
Le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.
Bon appétit !
Ethan et Gabin 1ère TCVAl
La recette des SAPAT
Les secondes SAPAT (Services Aux Personnes et Aux Territoires) réalisent chaque semaine des travaux pratiques en cuisine : partage d'une recette.
Les secondes Sapat dans le cadre de leur cursus réalisent des recettes de cuisine en salle de TP le lundi après-midi et le jeudi après-midi sous la supervision de leur enseignante Mme Cadoux.
Cela leur permet de développer de solides compétences culinaires, allant de la maîtrise des techniques de base au respect strict des règles d’hygiène, afin de proposer des repas variés, équilibrés et adaptés. Ils pourront ainsi réinvestir cet apprentissage auprès des divers publics (enfants, personnes âgées) dans leur futur métier.La recette : le "carrot cake"
Ingrédients :
230g de carottes râpées
180g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150g de farine
1 sachet de levure chimique
12cl d'huile de tournesol
1 cuillière à café de cannelle
3 oeufs
Préparation :
1 - Préchauffer le four à 180°C
2 - Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs pour blanchir
3 - Ajouter l'huile
4 - Mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé la cannelle
5 - Ajouter à la préparation en mélangeant bien
6 - Ajouter les carottes râpées
7 - Enfourner 25 - 30 minutes à 180°C
Bonne dégustation !
Rasmia et Inès 1ère TCVAl
