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Lycée Le Robillard, Saint-Pierre-en-Auge, le 13/02/2026.
L'atelier cidricole du Robillard
Rencontre avec Théo, responsable de l’atelier cidricole du Robillard depuis 2023. Un grand passionné de la transformation des pommes du Pays d’Auge.
L’atelier cidricole du Robillard est géré par Théo, le responsable de l’atelier cidricole. Théo a commencé sa vie professionnelle en faisant un bac général littéraire à Paris. Arrivé dans le Calvados, il obtient un BP agricole au CFPPA du Robillard. Embauché en août 2023 comme gérant de l'atelier cidricole, son projet personnel reste de s'installer et d'avoir sa propre entreprise.
Le verger est composé de 3 hectares de pommiers basses tiges, et de 5 hectares de hautes tiges, le tout en bio. Il compte 30 à 35 variétés du Pays d’Auge (comme Mettais, Bisquet, Solage, Agouet, Rambault ). Celles-ci apportent toutes des saveurs différentes pour donner au cidre son sucre, son amertume. Le Bisquet est douce amère comme par exemple l’endive, alors que le Rambault est une pomme acide comme du citron. Les pommiers basses tiges, plantés il y a 30 ans, sont de petits pommiers faciles à cueillir, de taille humaine. Connus pour avoir de très bons rendements mais pendant peu d’années, ils ont quand même un inconvénient : on ne peut pas mettre d’animaux en dessous car ils risquent d'abîmer les branches, en voulant manger les pommes.
Les pommiers hautes tiges, plantés il y 40 ans, sont de très grande taille, d’où leur nom "hautes tiges". Ils permettent le pâturage des vaches et donc un gain de place pour le parcellaire. Les plus jeunes ont seulement 10 ans et ne sont donc pas encore au maximum de leur production. Planter 100 nouveaux pommiers hautes tiges permettra de renouveler les variétés et les plants, et de favoriser à l’avenir de meilleurs rendements, et sans utiliser de produits chimiques qui créent de la résistance et abîment les pommiers.
Selon les années, les récoltes sont variables : en 2024, les rendements étaient d'environ 10 tonnes. En 2025 ils sont estimés à environ 70 tonnes de pommes. Les pommes seront travaillées pour devenir du jus de pommes ou du pétillant, du cidre et du calvados.
Comment se passe la transformation ? Tout d’abord les pommes arrivent, puis sont lavées et triées sur une table de tri, puis elles sont pressées et mises en bouteille ou en tonneaux. Les productions moyennes de l’exploitation du Robillard sont de 4000 bouteilles de jus de pommes, 3000 bouteilles de pétillant, entre 3000 et 5000 bouteilles de cidre.
Juline Bonvoisin et Elsa HubertÉlèves en 1ère Bac Pro CGEA
Le verger est composé de 3 hectares de pommiers basses tiges, et de 5 hectares de hautes tiges, le tout en bio. Il compte 30 à 35 variétés du Pays d’Auge (comme Mettais, Bisquet, Solage, Agouet, Rambault ). Celles-ci apportent toutes des saveurs différentes pour donner au cidre son sucre, son amertume. Le Bisquet est douce amère comme par exemple l’endive, alors que le Rambault est une pomme acide comme du citron. Les pommiers basses tiges, plantés il y a 30 ans, sont de petits pommiers faciles à cueillir, de taille humaine. Connus pour avoir de très bons rendements mais pendant peu d’années, ils ont quand même un inconvénient : on ne peut pas mettre d’animaux en dessous car ils risquent d'abîmer les branches, en voulant manger les pommes.
Les pommiers hautes tiges, plantés il y 40 ans, sont de très grande taille, d’où leur nom "hautes tiges". Ils permettent le pâturage des vaches et donc un gain de place pour le parcellaire. Les plus jeunes ont seulement 10 ans et ne sont donc pas encore au maximum de leur production. Planter 100 nouveaux pommiers hautes tiges permettra de renouveler les variétés et les plants, et de favoriser à l’avenir de meilleurs rendements, et sans utiliser de produits chimiques qui créent de la résistance et abîment les pommiers.
Selon les années, les récoltes sont variables : en 2024, les rendements étaient d'environ 10 tonnes. En 2025 ils sont estimés à environ 70 tonnes de pommes. Les pommes seront travaillées pour devenir du jus de pommes ou du pétillant, du cidre et du calvados.
Comment se passe la transformation ? Tout d’abord les pommes arrivent, puis sont lavées et triées sur une table de tri, puis elles sont pressées et mises en bouteille ou en tonneaux. Les productions moyennes de l’exploitation du Robillard sont de 4000 bouteilles de jus de pommes, 3000 bouteilles de pétillant, entre 3000 et 5000 bouteilles de cidre.
Juline Bonvoisin et Elsa HubertÉlèves en 1ère Bac Pro CGEA
