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Lycée Jean Guéhenno (LEGT), Fougères, le 04/06/2026.
Marché : ce qui se passe derrière le stand
J'ai suivi mon père, Jérôme, maraicher, dans sa matinée, je vous raconte.
Vous les voyez parfois, en train de disposer leurs marchandises sur les étales à 8h du matin, allons vivre une matinée avec eux.
Pour mon père : « Garantir la fraîcheur du produit, c’est la priorité » car oui avant de s’installer il faut bien cueillir nos légumes. C’est le cas pour les légumes qu’on appelle « feuille » comme la salade verte, ou l’épinard. Il y a un autre type de légumes, ceux de « garde », comme les patates ou les carottes, ceux là sont souvent déjà ramassés et conservés en amont.
« Un marché réussi, c’est un marché bien préparé, il faut cueillir les légumes au bon moment, et être efficace » Mon père doit souvent en ramasser certains le matin même.
« Quand tous les légumes ont été cueillis, le jeudi ou le vendredi, pour être vendus le samedi matin, le vendredi soir à partir de 18h, c’est l’étape de préparation du camion. On réuni les légumes. Vers 21h je charge le camion avec les piles, et tout le matériel du marché » Il y a un stand, une caisse, une balance, et plein d’autres matériel nécéssaire à la vente
« Après une petite nuit réparatrice on prend un bon petit déjeuner, et hop on pars » Arrivé vers 7h au marché : « le moment du vidage du camion et de l’installation est plus sportif : les véhicules se succèdent et tout le monde doit respecter l’ordre précis d’arrivée, un peu comme une fourmilière ».
Vers 8h le gros de l’installation est fait : « les premiers clients arrivent, on discute de plein de choses, entre la météo, la cuisine et bien sûr quelques traits d’esprits et de l’humour » Pour Jérôme « le marché c’est la rencontre direct entre le producteur et le client ».
« Sur une matinée de 6h, je croise à peu près une cinquantaine de clients » Entre 12h 45 et 13h 30 on remballe : « c’est le moment plus exigeant de la matinée, on a faim, et on a envie de rentrer »
A 14h, retour chez nous, il nous reste à ranger le camion, compter le montant des ventes, et une bonne sieste pour repartir ! « C’est toujours un plaisir de retrouver les clients chaque semaine, et avec les années et une estime réciproque, une complicité se crée entre nous et certains clients »
Théodore Galle, TGD
Pour mon père : « Garantir la fraîcheur du produit, c’est la priorité » car oui avant de s’installer il faut bien cueillir nos légumes. C’est le cas pour les légumes qu’on appelle « feuille » comme la salade verte, ou l’épinard. Il y a un autre type de légumes, ceux de « garde », comme les patates ou les carottes, ceux là sont souvent déjà ramassés et conservés en amont.
« Un marché réussi, c’est un marché bien préparé, il faut cueillir les légumes au bon moment, et être efficace » Mon père doit souvent en ramasser certains le matin même.
« Quand tous les légumes ont été cueillis, le jeudi ou le vendredi, pour être vendus le samedi matin, le vendredi soir à partir de 18h, c’est l’étape de préparation du camion. On réuni les légumes. Vers 21h je charge le camion avec les piles, et tout le matériel du marché » Il y a un stand, une caisse, une balance, et plein d’autres matériel nécéssaire à la vente
« Après une petite nuit réparatrice on prend un bon petit déjeuner, et hop on pars » Arrivé vers 7h au marché : « le moment du vidage du camion et de l’installation est plus sportif : les véhicules se succèdent et tout le monde doit respecter l’ordre précis d’arrivée, un peu comme une fourmilière ».
Vers 8h le gros de l’installation est fait : « les premiers clients arrivent, on discute de plein de choses, entre la météo, la cuisine et bien sûr quelques traits d’esprits et de l’humour » Pour Jérôme « le marché c’est la rencontre direct entre le producteur et le client ».
« Sur une matinée de 6h, je croise à peu près une cinquantaine de clients » Entre 12h 45 et 13h 30 on remballe : « c’est le moment plus exigeant de la matinée, on a faim, et on a envie de rentrer »
A 14h, retour chez nous, il nous reste à ranger le camion, compter le montant des ventes, et une bonne sieste pour repartir ! « C’est toujours un plaisir de retrouver les clients chaque semaine, et avec les années et une estime réciproque, une complicité se crée entre nous et certains clients »
Théodore Galle, TGD
