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Lycée Sainte-Thérèse, La Guerche-de-Bretagne, le 11/06/2026.
Visite à l'EHPAD de La Guerche
Les CAP1 Cuisine et PSR ont visité une cuisine de collectivité, aux exigences particulières compte tenu du public auquel elle est destinée.
Nous avons été accueillis par l'équipe, et nous nous sommes mis en tenue professionnelle. Nous avons fait deux groupes pour la visite.
Puis les cuisiniers nous ont expliqué les textures modifiées adaptées aux difficultés des résidents : les manger-main, qui sont des cubes de nourriture gélifiée, l'eau, gélifiée également, pour faciliter la déglutition : nous l’avons goûtée et trouvé qu'elle avait un goût de médicament.
Ils nous ont fait des démonstrations sur le manger-main. Nous avons pu reconstituer du couscous, mais aussi de la salade-vinaigrette ! et, étonnamment, les saveurs étaient bien reconnaissables. Nous avons fini par une dégustation.
Les cuisiniers proposent des soirées à thème : les convives apprécient particulièrement les soirées "Repas chinois".
Nous avons découvert des méthodes de travail différentes des nôtres, en particulier les techniques de découpage, très particulières.
Nous avons ressenti une bonne ambiance, et la volonté de l'équipe d'apporter vraiment du plaisir aux résidents à l'occasion des repas.
Yacin AIT GHERBI, CAP1 PSR
Nous avons été accueillis par l'équipe, et nous nous sommes mis en tenue professionnelle. Nous avons fait deux groupes pour la visite.
Puis les cuisiniers nous ont expliqué les textures modifiées adaptées aux difficultés des résidents : les manger-main, qui sont des cubes de nourriture gélifiée, l'eau, gélifiée également, pour faciliter la déglutition : nous l’avons goûtée et trouvé qu'elle avait un goût de médicament.
Ils nous ont fait des démonstrations sur le manger-main. Nous avons pu reconstituer du couscous, mais aussi de la salade-vinaigrette ! et, étonnamment, les saveurs étaient bien reconnaissables. Nous avons fini par une dégustation.
Les cuisiniers proposent des soirées à thème : les convives apprécient particulièrement les soirées "Repas chinois".
Nous avons découvert des méthodes de travail différentes des nôtres, en particulier les techniques de découpage, très particulières.
Nous avons ressenti une bonne ambiance, et la volonté de l'équipe d'apporter vraiment du plaisir aux résidents à l'occasion des repas.
Yacin AIT GHERBI, CAP1 PSR
