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Lycée Educavert Chambray-lès-Tours, Chambray-lès-Tours, le 20/01/2026.
Self du lycée : comme au restaurant
Qu'y-a-t-il au menu au self ? Interview de Sylvain Bernard, chef-cuisinier.
Depuis combien de temps travaillez-vous au lycée ? 13 ans.
Qui travaille avec vous ? Christiane et Hugues (agents de restauration).
Quelles contraintes identifiez-vous dans votre métier ? Des contraintes budgétaires avec l'inflation des matières premières, des contraintes de personnel il est parfois difficile de gérer les absences au sein d'une petite équipe, des contraintes de normes sanitaires.
Combien de repas sont servis par jour ? Environ 25 petits-déjeuners, 150 repas le midi et 25 repas le soir.
Quel est le prix moyen d'un plateau pour le lycée ? 3.20 € uniquement pour les matières 1ères et de 9 à 10 € tout compris (matières 1ères + fluides + personnel).
Combien paie un lycéen ? Il y a 4 niveaux de prix, c'est la nouvelle tarification sociale qui est établie selon les revenus des parents. La tarification est la suivante : 3.40 € ou 4.15 € ou 4.55 € ou 5.15 €.
Avez-vous reçu des récompenses ? Oui, en 2014 le Trophée Touraine Propre concernant la gestion du gaspillage alimentaire, en 2023 la 3ème place au concours "Nos chefs décrochent les étoiles" (concours régional ouvert aux chefs cuisiniers des lycées de la région) et 2ème place en 2025. Le lycée est aussi labellisé "Bio engagé" car il propose au-moins 22 % de produits bio dans les assiettes, mais aussi 40 % de produits locaux (comme les yaourts de la fromagerie Maurice) et 45 % de produits labellisés.
Ethan et Ewann. 1ère TCVAl.
Qui travaille avec vous ? Christiane et Hugues (agents de restauration).
Quelles contraintes identifiez-vous dans votre métier ? Des contraintes budgétaires avec l'inflation des matières premières, des contraintes de personnel il est parfois difficile de gérer les absences au sein d'une petite équipe, des contraintes de normes sanitaires.
Combien de repas sont servis par jour ? Environ 25 petits-déjeuners, 150 repas le midi et 25 repas le soir.
Quel est le prix moyen d'un plateau pour le lycée ? 3.20 € uniquement pour les matières 1ères et de 9 à 10 € tout compris (matières 1ères + fluides + personnel).
Combien paie un lycéen ? Il y a 4 niveaux de prix, c'est la nouvelle tarification sociale qui est établie selon les revenus des parents. La tarification est la suivante : 3.40 € ou 4.15 € ou 4.55 € ou 5.15 €.
Avez-vous reçu des récompenses ? Oui, en 2014 le Trophée Touraine Propre concernant la gestion du gaspillage alimentaire, en 2023 la 3ème place au concours "Nos chefs décrochent les étoiles" (concours régional ouvert aux chefs cuisiniers des lycées de la région) et 2ème place en 2025. Le lycée est aussi labellisé "Bio engagé" car il propose au-moins 22 % de produits bio dans les assiettes, mais aussi 40 % de produits locaux (comme les yaourts de la fromagerie Maurice) et 45 % de produits labellisés.
Ethan et Ewann. 1ère TCVAl.
