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Lycée Educavert Chambray-lès-Tours, Chambray-lès-Tours, le 20/01/2026.
Suggestion de deux accords mets-vins : cerf-rouge et fondue-blanc
Bientôt les fêtes de fin d'année, que manger et comment l'accompagner ?
Accord parfait :
Filet de cerf
et Saint-Emilion Grand cru Automne oblige, le filet de cerf rôti s’impose comme roi du dîner. Juteux, saignant, nappé d'une sauce grand veneur aux baies sauvages. A ses côtés, girolles dorées sautées au beurre noisette ; Purée de panais onctueux, touche douce et terreuse. Verre de Saint-Emilion Grand cru 2018 : tanins soyeux, cerise noire, note de sous-bois en écho aux champignons.Température idéale : 16-18°C, à mettre en carafe pendant 30 minutes.10 cl par personne suffisent pour sublimer la bête.Un mariage bordelais-automnal, simple et souverain.
Accord indispensable :
Fondue savoyarde
et Rousette-de-Savoie, millésime 2018 Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, le vin blanc de Savoie sublimera vos soirées.
Nos fromages sont le comté, le beaufort et la tomme de Savoie qui s’accordent avec le vin blanc. En effet, ces fromages sont forts en goût et ont du caractère.
Le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.
Bon appétit !
Ethan et Gabin 1ère TCVAl
Filet de cerf
et Saint-Emilion Grand cru Automne oblige, le filet de cerf rôti s’impose comme roi du dîner. Juteux, saignant, nappé d'une sauce grand veneur aux baies sauvages. A ses côtés, girolles dorées sautées au beurre noisette ; Purée de panais onctueux, touche douce et terreuse. Verre de Saint-Emilion Grand cru 2018 : tanins soyeux, cerise noire, note de sous-bois en écho aux champignons.Température idéale : 16-18°C, à mettre en carafe pendant 30 minutes.10 cl par personne suffisent pour sublimer la bête.Un mariage bordelais-automnal, simple et souverain.
Accord indispensable :
Fondue savoyarde
et Rousette-de-Savoie, millésime 2018 Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, le vin blanc de Savoie sublimera vos soirées.
Nos fromages sont le comté, le beaufort et la tomme de Savoie qui s’accordent avec le vin blanc. En effet, ces fromages sont forts en goût et ont du caractère.
Le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.
Bon appétit !
Ethan et Gabin 1ère TCVAl
